Шеф-пекарь / пекарь-технолог

В связи с открытием нового кафе по адресу ул. Кальварийская 44, в составе которого расположен небольшой пекарский цех, требуется Шеф-пекарь / пекарь-технолог для запуска собственного производства хлеба на закваске и других видов выпечки.

Наша компания уже около 3х лет специализируется на полезных веган-десертах без сахара.

В новом кафе помимо десертов планируется реализация продукции также исключительно с веган-составом: хлебов на закваске и, обязательно, хлебов без глютена, а также разного рода выпечки (сладкой и несладкой).

Поэтому преимуществом будут ваши знания и/или опыт работы с безглютеновым хлебом на закваске. Если такого опыта нет - не критично, у нас уже есть некоторые наработки и готовые тех. карты, необходимо будет их отработать и запустить в цеху.

Обязанности:

• разработка ассортимента (хлеб на закваске, в т.ч. хлеба без глютена и другие виды выпечки);
• составление технологических карт и разработка новых рецептур;
• подбор и обучение пекарей и помощников (до 2-3 человек);
• участие в процессе выпечки: ведение закваски, ведение процессов замеса, резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки.

• опыт работы в аналогичной должности;
• наличие профильного образования желательно, но опыт важнее;
• санитарная справка или возможность её сделать;

Условия:

• работа в новом цеху, расположенном в шаговой доступности от ст.м. Молодежная
• официальное трудоустройство;
• заработная плата по результатам собеседования.