Образование |
Среднее специальное |
Квалификационный разряд |
Шестой |
Разряд |
Шестой |
Требования: Должен знать: виды и свойства прессуемого (отжимаемого) пищевого сырья технологический процесс отжима соков и пищевых растворов способы обеспечения качества и наибольшего выхода пищевой продукции правила отбора проб пищевой продукции устройство обслуживаемых прессов правила регулирования режимов прессования и отжима пищевой продукции требования, предъявляемые к качеству прессования пищевой продукции приемы выполнения работ. 3. Должностные обязанности: Ведение технологического процесса отжима соков из пищевого сырья и продуктов на прессах различных конструкций периодического действия. Подача прессованной массы в фильтровальную ткань. Загрузка пресса. Регулирование процесса прессования. Определение времени окончания отжима пищевой продукции в зависимости от исходной влажности и сорта сырья. Перекачивание соков и пищевых растворов в емкости. Контроль работы обслуживаемых механизмов и качества полученной продукции по результатам проб. Отбор проб готовой пищевой продукции.