| Образование |
Среднее специальное |
| Квалификационный разряд |
Шестой |
| Разряд |
Шестой |
Требования:
Должен знать:
виды и свойства прессуемого (отжимаемого) пищевого сырья
технологический процесс отжима соков и пищевых растворов
способы обеспечения качества и наибольшего выхода пищевой продукции
правила отбора проб пищевой продукции
устройство обслуживаемых прессов
правила регулирования режимов прессования и отжима пищевой продукции
требования, предъявляемые к качеству прессования пищевой продукции
приемы выполнения работ.
3. Должностные обязанности:
Ведение технологического процесса отжима соков из пищевого сырья и продуктов на прессах различных конструкций периодического действия.
Подача прессованной массы в фильтровальную ткань.
Загрузка пресса.
Регулирование процесса прессования.
Определение времени окончания отжима пищевой продукции в зависимости от исходной влажности и сорта сырья.
Перекачивание соков и пищевых растворов в емкости.
Контроль работы обслуживаемых механизмов и качества полученной продукции по результатам проб.
Отбор проб готовой пищевой продукции.