Обработчик колбасных изделий

Умение определить признаки брака и несоответствия колбасных изделий стандартам и техническим условиям; признаки готовности их после сушки, знание способов обработки колбасных изделий защитными покрытиями.

Отбор изделий, не соответствующих требованиям стандарта. Откатка рам с отсортированной продукцией. Удаление частей батонов с наплывом фарша, пустотами и завертывание обрезанных концов батонов пергаментной бумагой с завязыванием шпагатом. Завертывание в пергамент и подача готовой продукции в экспедицию. Обработка колбасных изделий защитными покрытиями и подвешивание их на этажерку или транспортер для сушки. Подготовка батонов сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас к отгрузке: перевешивание колбас в сушильных камерах, удаление плесени с поверхности батонов. Подача ящиков к рабочему месту, взвешивание тары, укладка колбасных изделий и их взвешивание. Нарезание бумаги по установленному размеру и прокладывание ее внутри ящика (ко-робки). Обтяжка ящиков после упаковки металлическими креплениями. Взвешивание, закрывание крышкой или заклеивание картонной коробки, установка в штабель.)