Шеф-повар

В ресторан "Арбат" ищем не шеф-повара, а душу и хозяина КУХНИ!

Обязанности:

обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества;

проведение работы по совершенствованию организации производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции и профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники;

составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и обеспечение своевременного получения товаров со склада, контроль срока, ассортимента, количества и качества поступления и реализации товара;

 обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;

 осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья;

обеспечение рациональной организации технологического процесса, подбор и расстановка поваров и других работников, составление графика выхода их на работу, проведение бракеража готовой пищи;

 организация учета, составление и своевременное представление установленной отчетности, работа по внедрению передовых приемов и методов организации труда на производстве;

контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств,

соблюдение работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

 руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

 инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

подготовка предложений о поощрении отличившихся работников, наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей дисциплины;

 работа по повышению квалификации поваров.

Квалификационные требования:

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет

или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Шеф-повар должен знать:

 законодательные акты, нормативно-методические и другие руководящие материалы, касающиеся производственной хозяйственной деятельности подразделения предприятия;

 технологию производства;

 ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

 основы рационального и диетического питания;

 правила пользования сборниками рецептур блюд;

 порядок составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд и кулинарных изделий;

 нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и цен на них;

 требования стандартов, технических условий и сертификатов качества на продукты, сырье и полуфабрикаты;

 правила и сроки хранения продуктов;

 современные виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by:

https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/1636588/detail-public/